Toasts œufs brouillés et saumon fumé

Préparation

1. 1

   Préparez les toasts

   • Faites griller légèrement les tranches de pain et réservez.
2. 2

   Faites revenir les lardons et l’échalote

   • Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
   • Ajoutez l’échalote finement émincée et faites revenir quelques minutes supplémentaires. Réservez.
3. 3

   Préparez les œufs brouillés

   • Dans la même poêle, cassez les œufs, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis mélangez à feu doux.
   • Incorporez la crème fraîche lorsque les œufs commencent à prendre, et mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
4. 4

   Assemblez les toasts

   • Disposez d’abord les lardons sur chaque tranche de pain.
   • Ajoutez ensuite les échalotes, puis une généreuse couche d’œufs brouillés.
   • Terminez par une tranche de saumon fumé sur le dessus.

Carnet salé, p. 89