Salade d’Avocats au Saumon Fumé

Préparation

1. 1

   Préparer la base

   • Garnissez le fond d’un grand plat ou de deux assiettes avec des feuilles de salade.
2. 2

   Ajouter les avocats

   • Coupez les avocats en lamelles. Disposez-les harmonieusement sur la salade.
   • Aspergez d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
3. 3

   Cuire les œufs de caille

   • Faites cuire les œufs de caille dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes.
   • Écalez-les délicatement et coupez-les en deux.
4. 4

   Préparer la vinaigrette

   • Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, une pincée de sel, de poivre et les herbes hachées.
5. 5

   Assembler la salade

   • Versez la vinaigrette sur les lamelles d’avocats.
   • Ajoutez les émincés de saumon fumé de façon harmonieuse.
   • Disposez les demi-œufs de caille sur la salade.
   • Décorez avec quelques olives.
6. 6

   Repos

   • Placez la salade au réfrigérateur quelques minutes avant de servir pour la déguster bien fraîche.

Carnet salé, p. 28