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EntréeSalé

Tartare de Saumon

  • Saumon
  • Thermomix

Préparation

  1. Préparer les arômes

    • Dans un robot (Thermomix ou autre), mixez les baies roses et l’aneth pendant 5 secondes à vitesse 6. Raclez les bords si nécessaire.

  2. Mixer le saumon fumé

    • Ajoutez les morceaux de saumon fumé, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et l’ail (si utilisé). Mixez pendant 4 secondes à vitesse 5 pour obtenir une texture homogène. Transférez dans un saladier.

  3. Ajouter le saumon frais

    • Incorporez les morceaux de saumon frais finement coupés et mélangez délicatement avec la crème fraîche.

  4. Dressage

    • À l’aide d’un cercle de présentation, disposez le tartare dans les assiettes. Garnissez avec des herbes fraîches, des baies roses ou des olives pour la décoration.

Carnet salé, p. 10