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EntréeSalé

Carpaccio de Merlan

  • Poisson

Préparation

  1. Préparer le poisson

    • Nettoyez les filets de merlan, puis tranchez-les finement en lamelles.

  2. Préparer la marinade

    • Mélangez dans un bol l’huile d’olive, le jus de citron vert, le sel, les échalotes hachées et la coriandre finement coupée.

  3. Assembler le carpaccio

    • Disposez les tranches de merlan dans un plat ou sur des assiettes individuelles.
    • Versez la marinade uniformément sur le poisson.

  4. Ajouter les accompagnements

    • Parsemez le carpaccio avec les dés de mangue ou d’avocat.

  5. Repos

    • Couvrez le plat avec un film alimentaire et laissez mariner au frais pendant .

  6. Service

    • Servez frais, avec une salade verte ou des toasts grillés en accompagnement.

Carnet salé, p. 11