Koulibiac de Saumon, Sauce à l’Aneth

Préparation

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   Préparer les épinards

   • Faites cuire les épinards à découvert dans une casserole ou au micro-ondes. Pressez-les bien pour éliminer toute l’eau, puis hachez-les grossièrement. Mélangez-les avec la crème, la farine, du sel et du poivre.
2. 2

   Cuire les œufs

   • Pendant ce temps, faites cuire les œufs 8 minutes dans de l’eau bouillante. Plongez-les dans de l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
3. 3

   Préparer la pâte

   • Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
   • Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné pour former un grand rectangle. Placez-la sur une plaque à four garnie de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords.
4. 4

   Assembler le koulibiac

   • Disposez les épinards au centre de la pâte dans la longueur.
   • Posez les filets de saumon dessus, puis ajoutez les demi-œufs durs alignés en file.
   • Rabattez les bords de la pâte et pincez-les entre vos doigts pour bien sceller.
   • Badigeonnez le koulibiac de jaune d’œuf et enfournez pour 35 minutes.
5. 5

   Préparer la sauce à l’aneth

   • Pendant la cuisson, faites fondre le beurre dans une casserole.
   • Filtrez-le et ajoutez le jus des citrons, une cuillère à soupe d’aneth ciselé, du sel et du poivre. Emulsionnez.
6. 6

   Préparer les betteraves

   • Pelez et coupez les betteraves en dés. Faites-les chauffer quelques instants à la vapeur ou au micro-ondes. Salez, poivrez et ajoutez une touche d’aneth.
7. 7

   Service

   • Servez le koulibiac chaud, accompagné des betteraves et de la sauce à l’aneth.

Carnet salé, p. 29