Pâte à crêpes

Mettre la farine et le sel dans une terrine. Casser les œufs, puis ajouter un peu de lait.

Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Incorporer peu à peu le lait froid et une noix de beurre fondu.

Laisser reposer cette pâte, qui doit être assez épaisse, pendant 30 minutes environ.

Cuire les crêpes sur feu vif dans une poêle très chaude. Verser une couche fine d'huile.

Retourner les crêpes dès qu'elles sont sèches, puis les retourner et laisser cuire un peu.

Mettre la farine et le sel dans une terrine. Casser les œufs au centre.

Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Incorporer progressivement le lait froid tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ajouter une grosse noix de beurre fondu.

Battre la pâte énergiquement pour qu’elle devienne liquide et homogène.

Cuisson des crêpes

• Chauffer une poêle très chaude sur feu vif.
• Frotter la poêle avec un tampon de papier absorbant enduit d’huile.
• Verser une petite louche de pâte dans la poêle, l’étaler rapidement, puis cuire jusqu’à ce que les bords se décollent. Retourner et cuire l’autre côté.
• Huiler légèrement la poêle entre chaque crêpe.