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PlatSalé

Cordon Bleu de Saumon

  • Saumon

Préparation

  1. Pocher le saumon frais

    • Faites chauffer une casserole d’eau avec une feuille de laurier (facultatif).
    • Ajoutez le saumon frais et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il atteigne une légère ébullition. Retirez du feu et égouttez sur du papier absorbant.

  2. Préparer le saumon fumé

    • Coupez le saumon fumé en petits morceaux.

  3. Préparer la base crémeuse

    • Dans un bol, mélangez la crème fraîche (ou le fromage blanc) avec le jus de citron, le sel et le poivre.
    • Incorporez les morceaux de saumon fumé et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

  4. Assembler le tout

    • Ajoutez le saumon frais poché en morceaux à la préparation. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.

  5. Finition et service

    • Servez frais, décoré de ciboulette ou d’aneth haché, avec des blinis, des tranches de pain grillé ou une salade verte.

Carnet salé, p. 8