Koulibiac de Saumon aux Épinards

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four

   • Préchauffez le four à 240°C (th. 8).
   • Faites décongeler les épinards et les champignons si nécessaire.
2. 2

   Préparer la garniture

   • Faites cuire les épinards à sec dans une casserole, à feu vif, jusqu’à évaporation de l’eau. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée, et réservez.
   • Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les échalotes et les champignons, et laissez cuire 5 à 7 minutes.
3. 3

   Préparer le saumon

   • Coupez le filet de saumon en quatre morceaux. Salez, poivrez, et arrosez avec le jus de citron.
4. 4

   Assembler le koulibiac

   • Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en 4 morceaux. Sur chaque morceau, placez une part de saumon, une cuillère d’épinards et une cuillère de champignons.
   • Refermez la pâte pour former des paquets en soudant bien les bords. Dorez les bords à l’œuf battu. Percez deux trous au sommet avec la pointe d’un couteau pour laisser échapper la vapeur.
5. 5

   Cuisson

   • Disposez les koulibiacs sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire au four pendant 15 minutes.

Carnet salé, p. 5