Crumble de Coquilles Saint-Jacques à la Fondue de Poireaux

Préparation

1. 1

   Préparer la fondue de poireaux

   • Coupez les blancs de poireaux en rondelles.
   • Placez-les dans le bol du Thermomix et programmez 15 minutes, fonction sens inverse, vitesse 3, à 100°C.
   • En fin de cuisson, ajoutez le sel, le poivre et la crème. Mélangez.
2. 2

   Assembler la préparation

   • Déposez la fondue de poireaux au fond d’un plat à gratin.
   • Disposez les coquilles Saint-Jacques par-dessus.
3. 3

   Préparer la pâte à crumble

   • Mettez la farine, le parmesan et le beurre dans le bol du Thermomix.
   • Mixez pendant 30 à 40 secondes, vitesse 4, jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
   • Répartissez cette pâte sur les poireaux et les Saint-Jacques.
4. 4

   Cuisson

   • Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

Carnet salé, p. 3