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DessertSucré

Vacherin au citron

  • Fruits

Préparation

  1. Mélanger 50 g de sucre en poudre avec le sachet de sucre vanillé.

  2. Ajouter le jus d’un citron et le zeste d’un demi-citron.

  3. Monter les 3 blancs d’œufs en neige avec les 50 g de sucre en poudre restants.

  4. Incorporer délicatement 2 cuillères à soupe de crème fraîche pour obtenir une texture homogène. Casser ensuite les meringues en morceaux.

  5. Dans un moule ou cercle métallique

    • Alterner une couche de crème, une couche de meringues en morceaux, et ainsi de suite.
    • Terminer par une couche de crème.

  6. Mettre au congélateur pour que le vacherin prenne.

  7. Service

    • Décorer avec la crème de l’excédent de cuisson citron (si préparée).
    • Ajouter des framboises sur le dessus ou autres fruits selon votre choix.

Carnet sucré, p. 12