Cake à la pâte d’amande et crème au chocolat au lait d’amande

Préparation

1. Préparation du cake

2. 1

   Préchauffer le four à 175°C.

3. 2

   Mélanger le beurre mou et la pâte d’amande pour obtenir une consistance homogène. Il est important d’utiliser un beurre bien mou et une pâte d’amande souple pour éviter les grumeaux.

4. 3

   Ajouter les autres ingrédients dans cet ordre

   • le sucre, les œufs un à un, puis la farine tamisée (blé ou petit épeautre). Bien mélanger entre chaque ajout pour obtenir une pâte lisse et homogène.
5. 4

   Verser la pâte dans un moule à cake de 22 cm de long ou dans un moule carré de 22 cm.

6. 5

   Saupoudrer d’amandes effilées.

7. 6

   Enfourner pendant 25 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Si la cuisson est réalisée dans un moule à cake (où l’épaisseur est plus importante), prolonger la cuisson de 5 à 7 minutes si nécessaire.

8. Préparation de la crème

9. 1

   Faire frémir le lait d’amande dans une casserole.

10. 2

    Ajouter les morceaux de chocolat hors du feu, puis remuer avec une cuillère en bois pour bien lisser la préparation.

11. 3

    Incorporer le beurre doux et mélanger jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

12. 4

    Attendre 5 minutes avant de verser la crème dans 4 à 6 petits bols ou ramequins.

Carnet sucré, p. 10