Tarte aux Framboises et à la Ricotta

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 160°C.

2. 2

   Beurrez un moule rond de 23 cm de diamètre ou un cercle de 22 cm et tapissez-le de papier sulfurisé (le beurre permettra de faire tenir le papier au fond du moule).

3. 3

   Réduisez les sablés en poudre à l'aide d'un robot.

4. 4

   Ajoutez le beurre fondu pour obtenir une pâte que vous étalerez sur le papier sulfurisé. Appuyez avec le dos d'une cuillère pour la tasser.

5. 5

   Placez-le au frais 30 minutes pour que la pâte durcisse.

6. 6

   Fouettez la ricotta, la mascarpone, le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse.

7. 7

   Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.

8. 8

   Ajoutez les zestes de citron.

9. 9

   Disposez les framboises égouttées sur la pâte et versez délicatement le mélange ricotta / mascarpone.

10. 10

    Enfournez pendant 40 minutes.

11. 11

    Laissez tiédir la tarte avant de la démouler et saupoudrez de sucre glace.

12. Finition et dressage

13. 1

    Nappez généreusement de coulis de framboise puis mettre des framboises non surgelées comme décoration.

14. 2

    Servez la tarte tiède ou froide.

Carnet sucré, p. 34