Fondant Tiède à l’Orange, Sa Salade d’Oranges au Thé

Préparation

1. Préparation du gâteau

2. 1

   Préchauffez le four à 180°C.

3. 2

   Prélevez le zeste de l’orange et pressez son jus. Réservez.

4. 3

   Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, le sucre, l'orange les oeufs un par un, la farine, la levure, le zeste, le tout au fouet en respectant cet ordre.

5. 4

   Mélangez délicatement.

6. 5

   Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

7. 6

   Enfournez pendant 30 minutes.

8. 7

   Pendant ce temps-là, préparer le sirop pour imbiber le gâteau : mélanger le jus d'orange et le sucre glace.

9. Préparation de la salade d’oranges au thé

10. 1

    Pelez les oranges à vif et découpez-les en rondelles. (retirer la peau épaisse et la peau blanche)

11. 2

    Séparer les quartiers d'orange avec un petit couteau bien aiguisé au-dessus du saladier.

12. 3

    Récupérez tout le jus des oranges obtenu dans le saladier.

13. 4

    Verser le jus dans une casserole, faites chauffer avec le sucre, le monter à ébullition.

14. 5

    Retirez du feu et incorporez le thé. Laissez infuser 7 minutes. Versez ce sirop sur les rondelles d’oranges.

15. 6

    Filmez le saladier avec les quartiers et le jus au thé. Laissez au frais 1 heure.

16. Finition et dressage

17. 1

    Démoulez le fondant à l'orange en fin de cuisson dans un plat et imbiber doucement avec une petite louche de sirop. Laissez reposer au moins 15 minutes.

18. 2

    Disposez chaque part tiède dans une assiette.

19. 3

    Ajoutez quelques rondelles d’oranges imbibées de sirop.

20. 4

    Nappez légèrement de sirop pour encore plus de gourmandise.

Carnet sucré, p. 30-31