Tarte au Chocolat et à la Confiture de framboises

Préparation

1. Préparation du fond de tarte

2. 1

   Mixez les biscuits sablés pour les réduire en poudre.

3. 2

   Incorporez le beurre mou et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. 3

   Étalez cette pâte dans un moule à tarte beurré (Ø 20 cm) en appuyant fermement pour bien tasser. Placez au réfrigérateur pour qu’elle prenne.

5. Préparation de la crème au chocolat (ganache)

6. 1

   Concassez le chocolat en petits morceaux et réservez.

7. 2

   Dans une casserole, faites chauffer la crème et le sucre jusqu’à frémissement.

8. 3

   Hors du feu, ajoutez le chocolat concassé et mélangez délicatement pour le faire fondre.

9. 4

   Incorporez le beurre doux et mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse en incorporant petit à petit le lait.

10. Montage et finition

11. 1

    Sortez le fond de tarte du réfrigérateur et recouvrez-le uniformément de confiture de framboises.

12. 2

    Versez la crème au chocolat par-dessus en lissant bien à l’aide d’une spatule.

13. 3

    Replacez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne.

14. 4

    Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir.

Carnet sucré, p. 32-33