Tarte à la Ricotta, au Citron et aux Amandes

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 160°C.

2. 2

   Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

3. 3

   Dans un saladier ou robot, déposez le beurre mou, 165 g de sucre et les zestes de citron. Mélangez pendant 8 à 10 minutes pour obtenir une texture crémeuse.

4. 4

   Incorporez les jaunes d’œufs un par un et ajoutez progressivement la poudre d’amandes, puis la ricotta. Mélangez bien.

5. 5

   Montez les blancs en neige

   • Quand ils commencent à mousser, ajoutez progressivement le sucre en poudre en continuant de battre jusqu’à obtenir une texture ferme.
6. 6

   Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation en soulevant doucement à l’aide d’une spatule.

7. 7

   Versez dans un moule souple ou chemisé de papier sulfurisé.

8. 8

   Saupoudrez la surface de la tarte avec les amandes effilées.

9. 9

   Cuisson

   • Enfournez pendant 45 minutes à 160°C.
10. 10

    Laissez complètement refroidir avant de démouler.

11. 11

    Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Carnet sucré, p. 26