Soupe de butternut à la sauge

Préparation

1. 1

   Épluchez la courge, retirez les pépins et coupez-la en morceaux.

2. 2

   Émincez l’oignon.

3. 3

   Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, les feuilles de sauge, et les morceaux de courge. Faites revenir à feu vif pendant 3 à 4 minutes, en mélangeant régulièrement.

4. 4

   Ajoutez le bouillon de légumes, puis laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les morceaux de courge soient bien tendres.

5. 5

   Mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez la crème fraîche si vous le souhaitez, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

6. 6

   Servez la soupe chaude dans des bols. Ajoutez une burrata dans chaque bol, parsemez de noisettes grillées et de feuilles de sauge pour la décoration.

7. 7

   Terminez avec un filet d’huile d’olive pour la finition.

Carnet salé, p. 75