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Soupe · EntréeSalé

Burrata et soupe de patate douce à la sauge

  • Légumes
  • Fromage

Préparation

  1. Épluchez les patates douces et coupez-les en gros morceaux.

  2. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

  3. Faites revenir l’oignon ou les échalotes émincés, les feuilles de sauge, et les morceaux de patate douce. Salez légèrement et poivrez. Mélangez bien.

  4. Laissez cuire à feu vif pendant , en remuant régulièrement.

  5. Ajoutez le bouillon de légumes (dosez selon la consistance souhaitée). Réduisez le feu et laissez cuire à couvert à feu doux pendant environ , jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres.

  6. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.

  7. Servez la soupe chaude dans des bols ou des assiettes creuses. Disposez une petite burrata au centre de chaque bol.

  8. Ajoutez quelques morceaux de noix, un filet d’huile d’olive, et une pincée de fleur de sel pour la finition.

Carnet salé, p. 74