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EntréeSalé

Salade pois chiches, avocat et patate douce

  • Légumes

Préparation

  1. Lavez et épluchez la patate douce. Coupez-la en cubes et faites-la cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez et laissez refroidir.

  2. Égouttez et rincez les pois chiches.

  3. Coupez les avocats en morceaux.

  4. Dans un saladier, mélangez les cubes de patate douce refroidis, les pois chiches, les morceaux d’avocat et, si désiré, les tomates cerises coupées en deux.

  5. Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique ou le jus de citron, le cumin (ou le romarin), et l’ail haché.

  6. Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement et servez immédiatement.

Carnet salé, p. 80