Flan de poireaux au chèvre

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C.

2. 2

   Lavez les poireaux, émincez-les et faites-les revenir dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et l’oignon ou les échalotes hachés. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Réservez dans un saladier.

3. 3

   Dans un bol, fouettez les œufs avec le yaourt à la grecque, le chèvre frais émietté, et une pincée de noix de muscade. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. 4

   Incorporez les poireaux cuits dans la préparation. Mélangez bien pour répartir les ingrédients de manière homogène.

5. 5

   Versez le mélange dans un plat à gratin ou des ramequins beurrés. Disposez des rondelles de chèvre (de la bûche) sur le dessus et saupoudrez d’un peu de noix de muscade.

6. 6

   Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien doré et ferme au toucher.

Carnet salé, p. 79