Salade au Cabécou du Périgord

Préparation

1. 1

   Couper les gésiers et les faire dorer.

2. 2

   Passer les tranches de pain au grill.

3. 3

   Dresser les assiettes en disposant la salade, les tranches de magret, les gésiers tièdes et les noix.

4. 4

   Poser les Cabécous sur les tranches de pain et les passer au four.

5. 5

   Disposer les Cabécous et les tranches de pain dans les assiettes, ajouter la vinaigrette

Carnet salé, p. 96