Carpaccio de Figues, Burrata et Basilic

Préparation

1. 1

   Éplucher les figues, puis les couper en tranches fines.

2. 2

   Ajouter un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

3. 3

   Déposer un peu de roquette, couper la burrata, ajouter le basilic, l'huile d'olive et un peu de vinaigre de Xérès.

4. 4

   Saler légèrement.

5. 5

   Vous pouvez aussi ajouter du jambon cru en morceaux ou bien du fromage de type parmesan ou gorgonzola.

6. 6

   Pour une entrée, comptez 1 figue par personne. Pour un dîner, 3 figues par personne.

Carnet salé, p. 106