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PlatSalé

Méli-mélo de viande blanche au curry

  • Viande

Préparation

  1. Hacher les échalotes et couper la pomme en petits dés.

  2. Faire revenir le tout au beurre sans colorer. Ajouter la gousse d'ail écrasée.

  3. Ajouter le vin blanc et le fumet de volaille.

  4. Faire réduire de moitié.

  5. Ajouter la crème fraîche liquide et le curry. Bien fouetter et laisser réduire quelques minutes jusqu'à consistance onctueuse.

  6. Choisir différents morceaux de volaille (poulet, dinde, etc.).

  7. Cuire la volaille au four, puis la couper en morceaux.

  8. Réchauffer la sauce et ajouter la volaille cuite.

  9. Servir avec de la ciboulette pour décorer.

Carnet salé, p. 47