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SauceSalé

Mayonnaise au citron

    Préparation

    1. Mélanger le jaune d'œuf et le citron dans un bol.

    2. Ajouter l'huile d'olive en filet tout en fouettant pour émulsionner.

    3. Ajouter le sel et la crème d'avoine, puis fouetter à nouveau jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.

    Carnet salé, p. 121