Légumes rôtis à la burrata

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C.

2. 2

   Lavez les légumes et passez-les sous un filet d’eau froide.

3. 3

   Coupez les aubergines et les courgettes dans le sens de la longueur. Retirez les graines et la peau du poivron jaune, puis coupez-le en 4. Si vous utilisez des tomates, coupez-les en deux, mais utilisez-en peu ou omettez-les pour éviter qu'elles ne rendent trop d’eau.

4. 4

   Disposez les légumes dans un plat allant au four, face coupée vers le haut. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de gros sel, de thym, et d'herbes de Provence.

5. 5

   Faites cuire les légumes au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

6. 6

   Pendant ce temps, faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle.

7. 7

   Coupez les burratas ou mozzarellas en morceaux et disposez-les sur les légumes encore tièdes.

8. 8

   Ajoutez les pignons grillés, un filet de crème de balsamique, et un peu d’huile d’olive pour sublimer le plat.

Carnet salé, p. 78