Le Petit Cassoulet Minute

Préparation

1. 1

   Faites dorer les cuisses de canard 10 minutes dans une poêle. Récupérez 2 cuillères à soupe de graisse rendue. Réservez les cuisses.

2. 2

   Pelez et émincez les carottes et l'oignon. Écrasez 1 gousse d'ail. Faites revenir dans une sauteuse, dans la graisse réservée. Ajoutez les tomates concassées, les feuilles de laurier, et laissez mijoter environ 10 minutes.

3. 3

   Coupez la saucisse en rondelles et faites-la cuire 10 à 15 minutes dans la poêle dégraissée.

4. 4

   Ajoutez les haricots blancs dans la sauteuse avec de l'eau, puis les cuisses de canard. Laissez mijoter 10 minutes.

5. 5

   Mixez les biscottes avec de l'ail et du poivre pour obtenir une chapelure. Faites dorer dans la poêle non utilisée.

6. 6

   Parsemez le cassoulet de chapelure parfumée et de piment d'Espelette. Dégustez bien chaud.

Carnet salé, p. 108