Caviar d'aubergines au chèvre et cumin

Préparation

1. 1

   Coupez l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur.

2. 2

   Entaillez la chair et cuisez-la à la vapeur ou 15 minutes au four.

3. 3

   Récupérez la chair et placez-la dans un mixeur.

4. 4

   Ajoutez le chèvre, l'ail, le zeste et le jus de citron, le cumin, l'huile d'olive et le sel.

5. 5

   Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Carnet salé, p. 116