Pain Perdu(d’après un grand restaurant étoilé)

Préparation

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   Préparez l’appareil à pain perdu

   • Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre.
   • Incorporez progressivement le lait et la crème tout en mélangeant.
2. 2

   Cuisson

   • Faites chauffer une poêle avec le mélange beurre et huile.
   • Trempez les tranches de pain brioché dans le mélange, sans les laisser s’imbiber trop longtemps.
   • Faites cuire les toasts dans la poêle environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
3. 3

   Finition et service

   • Servez les toasts avec une boule de glace vanille, des pommes poêlées, un filet de caramel maison ou des fruits rouges comme des framboises.

Carnet sucré, p. 42