Œufs durs à l'indienne

Préparation

1. 1

   Préparer les légumes

   • Pelez et émincez l'ail et l'oignon. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Ajoutez l'ail, l'oignon, du sel et du poivre. Mélangez 3 minutes. Ajoutez le curry et faites cuire encore 2 minutes sans cesser de mélanger.
2. 2

   Cuire les tomates

   • Rincez les tomates et concassez-les. Ajoutez-les dans la sauteuse avec 10 cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
3. 3

   Cuire les œufs

   • Faites cuire les œufs 8 minutes dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les et écalez-les.
4. 4

   Assembler

   • Mixez la sauce, ajoutez-y les œufs durs et les épinards. Faites réchauffer le tout. Parsemez de graines de nigelle (si vous le souhaitez).

Carnet salé, p. 132